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茄子煲的做法茄子煲怎么做

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-06-29


材料:长条茄子、瘦肉

调料:剁椒、葱花、米、植物油、生抽、盐、糖、生粉、鸡精

做法:

1.将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);

2.瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;

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3.将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);

4.起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;

5.小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;

6.汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。

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小贴士:

1.茄子很吸油,如果要一次就倒够油,得倒很多油,先放少量油,煎了一面,换另一面再倒一点油进去,这样总共用的油不多,人体也不用吸入那么多油脂;

2.在煲的过程中,茄子本身会出水,放的清水不需要没过茄子,靠蒸腾,也能把放上面的茄子蒸熟;

3.我做的菜有时会放剁椒,就有筒子问我:不能吃辣怎么成都专看癫痫医院办?很简单,最后别放剁椒就行了。

 

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