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海鲜打卤猫耳朵面的做法海鲜打卤猫耳朵面怎么做

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-06-29

  猫耳朵面就是西北地区的麻食,打卤面又是山东的做法,所以今天小编教大家做的这道海鲜打卤猫耳朵面就是一道混搭的美味,绝对的不是黑暗料理,反而很美味哦。

海鲜打卤猫耳朵面

  先做“猫耳朵”:

  材料:材料:面粉100g,1个,清水1小勺(大个鸡蛋无需加水,若鸡蛋个小可以加少许水),盐少许;

  做法:南宁癫痫临床治疗方法>

  1、所有材料和成均匀的面团,盖上湿布或保鲜膜饧30分钟;

  2、将面团擀成厚约0.5cm的大片,并用利刃切成约1cm见方的小片;

  3、找一个寿司帘或干净的梳子,取一个小面剂,在寿司帘上一按一推,一个小猫耳朵就做好了。做的时候使用面布防粘;

  4、也可以直接在案板或台面上做,也就没有花纹了;做好的猫耳朵撒上干粉防粘,猫耳朵面就做好了!

  再做海鲜卤:

  材料:虾仁30g,带子30g,鸡汤300ml,酱油1大勺,盐1潍坊癫痫病医院治癫痫/2小勺,糖1/4小勺,鸡蛋1个,水淀粉适量,葱姜适量,八角1粒,香菜适量,芝麻香油适量;(没有鸡汤就用清水加适量鸡精;海鲜可以只用虾仁,也可以添加其他种类;视人头数酌量增减材料,尤其是鸡汤。)

  做法

  1、虾仁、带子等海鲜治净沥干水分;葱姜切大块儿;

  2、香菜切末;鸡蛋打散备用;2大勺干淀粉加适量清水调匀成水淀粉备用;

  3、鸡汤入锅;先加入葱姜和八角烧开2、3分钟;再下入虾仁、带子等海鲜,并加入酱油,继续煮开2、3分钟;捞出葱姜八角不要,并打打浮沫;

  4、加入盐糖调呼和浩特什么医院看癫痫好味儿,并尝尝味道,要稍微咸一点儿;然后少量多次加入水淀粉(不要全部加入),至汤汁略浓稠且清澈透亮即可;

  5、大火煮开后关火,立即转圈打入蛋液,轻轻推出蛋花;撒香菜、点香油,面卤即成;留在锅中备用或盛入无水无油的干净容器中上桌。

  6、煮熟猫耳朵面,捞出沥水;

  7、将猫耳朵面放入碗中,浇上做海鲜面卤,即可享用。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的海鲜打卤猫耳朵面,虽然混搭,但是绝对美味。

 

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