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隔夜菜的危害有哪些?如何处理隔夜菜?

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-07-16

  据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。常吃隔夜菜严重危害身体健康,现在很多家庭都有冰箱,想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用,可是剩饭剩菜是有一些危害的,要再次食用时必须很小心。下面我们来看看要如何处理隔夜菜吧。

  隔夜菜有什么危害呢?

  1、隔夜菜产致命亚硝酸盐

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而潍坊青少年羊羔疯治疗如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2―6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

  一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。

  2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同

  不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如、等。如果准备多做一些菜第二2岁孩子患上癫痫病以后在治疗的时候需要花多少钱?天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、、、、,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

  3、最容易引起胃肠道疾病的水产品

  人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

内蒙古癫痫哪家医院好  隔夜菜要如何处理呢?

  因为蔬菜对于健康有明确的好处,我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说,买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以,保存蔬菜,就成了食品健康中很重要的问题。

  蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长,“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生,可以多管齐下。首先,减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,增加买菜频率。其次,需要保存的蔬菜,洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜,也可以封好保存在冰箱中外伤性癫痫病患者在治疗时,能不能使用手术治疗?

  然而隔夜菜一定不能吃吗,在这个健康知识满天飞的时代,许多人都在主动或被动地吸收着有关健康方面的知识,这事既有好处又有坏处,好是好在人们对于健康的关注度比起几十年前的更关注了,这是一种观念的进步,也是社会发展到一定阶段的产物,也就是只有在人们衣食无忧时,才可能把精力放到保持健康这样的更高层面上事情上了,否则只能是关注温饱问题;坏的一面是在这各种有关健康的知识铺天盖地映入你眼帘的时候,你不一定能用专业的眼光来甄别正确与否。这就有可能被误导,严重的还可能产生危险。因此我们从非专业人士或机构方得来的这方面的知识。

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