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炒美味土豆丝必学4绝招

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-07-16

  第一,应该把清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

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  第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损杭州治疗癫痫病的医院失。

  第三,应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

  第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提治疗癫痫新方法高、钙和C等营养素的吸收率。

  需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入癫痫病新治疗方法原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。


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