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餐桌美食 | 菠菜炒鸡蛋_39健康网_饮食

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-07-20

  受访专家:著名厨房美食专家 文怡

  原料:菠菜500克,鸡蛋3个,大葱3片,料酒、盐适量。

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  做法:1.菠菜洗净,放入开水中焯烫30秒钟后捞出,沥干切段备用;2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待铁岭市看癫痫病去哪家中医医院油八成热时,倒入鸡蛋炒熟,用铲子在锅中切成块,炒好后盛出;3.锅中再倒入一点油,待油四成热时放入大葱片爆香后,放入菠菜翻炒1分钟,加盐搅癫痫病大发作时的危害匀,把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

  点评:菠菜不管是用来炒菜,凉拌还是做汤,都需要提前放入开水中焯烫,去掉草酸再继续烹玉溪市权威的儿童癫痫病医院饪,否则会影响钙的吸收,口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水,不但能去除鸡蛋的腥味,还会让其更蓬松,口感更好。▲

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