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螃蟹及其菜品_水产品

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-09-13

九月公十月母,马上到中秋节,眼瞅着就要到吃螃蟹的好季节啦!食材君已经磨刀霍霍向菜场,准备好银两准备大吃特吃啦!不过,螃蟹这么棒的食材,要怎么做才能保证既好吃又不会流失营养呢?如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹呢。

大闸蟹又名中华绒螯蟹,是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、螃蟹,为中兰州到哪里治癫痫最好国久负盛名的美食。此蟹蟹肉味鲜美,营养丰富。但只可食活蟹,因为死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。

中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,中国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛。中华绒螯蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国。

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,济南看癫痫哪个好刚毛密挺,其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

注意:孕妇不宜吃,虚寒人士不宜吃。切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。不能柿蟹同吃。

儿童癫痫怎么治 2em">如何鉴别:阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力。蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。

一起来看看螃蟹有哪些吃法吧~

丽水癫痫病治疗哪家医院专业m">清蒸花雕蟹

蛋蒸蟹

咖喱蟹

麻辣香锅蟹

螃蟹豆腐煲

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