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餐饮业中央厨房的多元化发展趋势_厨师新闻

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-09-13

2014年6月17日下午,中国饭店协会在第三届中国饭店产业大会暨第三届中国饭店文化节期间,成功召开了中央厨房建设发展大会。杏花楼、味千、吉祥馄饨、同庆楼、权金城、旺顺阁、兰州金鼎、蒸烩煮、金谷园、深圳誉兴、广州新又好、和兴隆、广州宜康、深圳嘉旺、真功夫、麦金地、菜根香、豪享来、江南集团、五芳斋、兴隆大家庭等来自全国各地的快餐团餐火锅等各连锁餐饮企业的近200名代表出席了会议。

大会由平安稳副会长主持,韩明会长到会并致辞。韩会长从四个方面羊癫疯吃什么西药就餐饮业中央厨房发展思路提出了要求和希望:首先,企业要从发展战略高度认真规划中央厨房的建设与运营。中央厨房是企业实现战略规划、战术布局、战役实施和战略经营的重要手段,也是企业转型升级的重要抓手。中央厨房要从对内配送的初级阶段,逐步过渡到对内对外配送的中级阶段,最终发展成为全天侯配送的食品工厂这样的高级阶段,相应的来说,中央厨房要从中心走向经营中心,最后成长为企业的一个新型的利润中心。其次通过中央厨房实现集中采购、集中仓储、集中加工和集约经营。 使餐饮企业能节省成本,在租金成本、人工成本、能源成本、食材成本持续上升的背景下,中央厨房可吸纳与转化涨价因素,以保持餐治好癫痫要花多少钱饮企业的获利能力。三是通过中央厨房要确保食品安全、品质稳定、节约成本获利经营。中央厨房可确保餐饮企业食品安全,食品安全在今天、明天、后天,既是餐饮企业要用心抓好的系统工程,又是餐饮企业要加大投入的工作内容。餐饮企业建中央厨房,目的是把食品安全、顾客健康、企业命运握在自己的手中。最后,通过中央厨房要实现店铺营运稳定的出品。餐饮企业连锁经营要实现创新出品、稳定出品、批量出品的追求!餐饮企业的中央厨房通过原料、半成品、产成品加工,能够为连锁店铺创新出品、稳定出品、批量出品提供物流支持与保障。

北京信阳市哪家医院治癫痫病好英特莱思管理顾问公司夏连悦就餐饮业中央厨房配送中心发展路线做了精彩演讲,天津市电子计算机研究所事业部王俊铁总经理就中央厨房的信息化系统建设-内容、路线和方法做了重点发言,北京润锐科技有限公司张朔总经理结合案例形式就中央厨房的布局、规划、产品动线等方面内容和与会代表做了交流。

大会期间,特别邀请到上海杏花楼股份有限公司沈一峰副总经理、上海丰收日(集团)有限公司韩晋骞副总经理、上海博海餐饮有限公司石茂占总经理、上海富豫食品配送有限公司龚文厂长、上海新迎园食品加工中心胡忠副总经理、广州市润鑫中央厨黑龙江治疗癫痫的费用房装备有限公司潘光辉董事长就如何运营好中央厨房和与会代表做了经验分享。

大会期间,中国饭店协会对优秀中央厨房企业颁发了"中国金鼎奖-最佳中央厨房",共有10家单位获得了此项荣誉称号,分别是上海丰收日餐饮发展有限公司、上海新雅粤菜馆、领驰食品发展(上海)有限公司、浙江农华优质农副产品配送中心有限公司、宁海县东城阳光营养餐配送有限公司、昆明饮食服务有限公司食品加工部、佛山市南海轩宝有限公司、上海博海餐饮有限公司、北京嘉和一品企业管理股份有限公司、深圳市金谷园实业发展有限公司。

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