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甏肉干饭的做法_怎么做甏肉干饭_如何做甏肉干饭

来源:川湘菜菜谱   时间: 2018-10-20

  来过济宁但没有吃过“济宁甏肉干饭”的话,那你不算是真正来过济宁,正如到了长城不登长城非好汉一般。在济宁的街头巷尾,在饭时聚的人最多的摊档一般就是“甏肉干饭”。在这里你会领会到啥叫“大快朵颐”、什么叫“饕餮”。无伦你是西装革履的帅小伙还是婷婷的娇女,面对甏肉干饭你都会无法再矜持,因为你周围的人都在搂着碗大口的咀嚼,你含蓄了反而显得另类。说来也是很奇怪,爱甏肉干饭的一般还以美女居多:捧着碗,低着头,大口咬着甏肉一点都不含糊。甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小癫痫治疗中心吃,起源于元朝。甏肉以为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅卷在面筋、泡和油皮里,加上作料,将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭,喷香的美味,别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美,但口味是香醇鲜美,厚厚的醇香让你无法抗拒。

  1、所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

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  2、甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

  3、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

  4、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

  5、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小成都哪些医院治癫痫病时。

  6、油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

  7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。

  8、锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。

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  9、豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。

  10、锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。

  11、做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉

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