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自制酸辣椒美味又健康的做法图解

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-03-17

  酸辣椒是一道地道的四川当地小美食,如果家里有辣椒吃不完的话,不要扔了哦,可以按照小编推荐的方法做一份酸辣椒,吃起来的口感很美味,是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的自制酸辣椒做法,欢迎阅读!

  1.青红椒摘洗干净。

  2.把辣椒剁碎,这个不用太碎。

  3.剁碎的辣椒放盆里备用。

  4.加盐拌匀。

  5.这个是大米磨成的面。

  6.把大米面放进辣椒盆里。

  7.拌匀。

  8.装罐密封好,放置四五天之后就可以随时取用了。

  9.想吃的时候盛出一些放碗里蒸上十分钟。

  10.蒸熟啦,很诱人吧。

  11.这个是米饭杀手。

  辣椒素是一种含有香草酰胺的碱,能够与感觉元的香草素受体亚型1结南宁癫痫哪里治的好合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活),所以吃辣椒的时候,感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽,所以可以让人有一种欣快的感觉,越吃越爽,越吃越想吃。

  辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点,首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物,所以身体中的食酸含量较高,使身体中的毒素不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态,平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜,确保体液的PH值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时,可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质,以降低辣素的含量。

  美国科学家韦伯·史高维尔在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔指标”也就成了辣度的单位。

  史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代,但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的癫痫专科医院有哪些辣度,只要看看它们的Scoville指数就行了。

  很简单,就是吃!

  椒类一般比橙含有更丰富的维生素c、铁、钙、磷和维生素b族,如每100克新鲜的红尖辣椒中,维生素c含量为144毫克,居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素c可以控制及冠状动脉硬化,降低胆固醇。辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克,是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一,它们都是最有效的抗氧化剂之一,可以使呼 吸道畅通,有预防风寒的作用。

  一口咬下红辣椒的那种辛辣刺激感,会促使脑部分泌内啡呔,这种物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状,效果非常好。

  辣椒不光对于伤风受寒的人很有用,对于调整似乎也有帮助。国外研究指出,老鼠吃下富含辣椒的食物后,中的甘油三酯和低密度脂蛋白(俗称坏的胆固醇)都明显地减少了许多。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容作用。

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