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抹茶奶油烫面蛋糕卷_抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法糕点食谱

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-05-18

做了几次,还没试过烫面蛋糕卷,今天跟着@加油小文做了一次,感觉跟普通的蛋糕卷更柔软,柔韧度更好,真的不用担心卷的时候会裂哦,春天嘛,加入抹茶粉,更有春天的味道。

抹茶奶油烫面蛋糕卷----把春天的那抹绿吃进肚子里

食材:低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、

奶油馅:淡奶油250克、细砂糖30克

抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法

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1、将低筋面粉过筛两次在容器里。

2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中,搅拌均匀至无干粉。

3、先分蛋,将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中,将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中,充分打散。

4、牛奶加热至60度,冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。

5、将牛奶蛋液分几次倒入南昌癫痫权威医院黄油面团中,每次倒入都要搅拌均匀。

6、加入抹茶粉搅拌均匀。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头可以拉起小弯钩。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把最后的蛋白加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、烤盘铺上油纸,将面糊倒进烤盘里,用刮刀将蛋糕糊抹平,双手持烤盘,轻摔几次,震出大气泡。

10、将烤盘放入提前预热的烤箱里,中下层,180度烤20分钟。

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11、取出后等稍微凉。

12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。

13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上,卷好定型放入冰箱冷藏半小时。

14、取出切块即可。

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