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北海道牛奶吐司_北海道牛奶吐司的做法面包

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-05-18

做前需要提前准备汤种,可以一次多做一些,凉至室温后可以密封后冰箱保存2天左右。仅快使用以防水份流失,不过汤种做起来简单随做随用也很方便。

北海道牛奶吐司

汤种材料:清水200g,40g

面团材料:高筋面粉540g,白砂糖60g,奶粉10g,盐5g,酵母8g,黄油45g,全蛋85g,鲜奶油60g,癫痫病到哪里治牛奶50g,汤种糊180g。

北海道牛奶吐司的做法

1、汤种做法:把清水和高粉加入小锅中搅拌均匀,隔水加热,边加热边搅拌以免糊锅,温度加热到65度时离火,此时的面糊搅拌后表面会有明显的纹路出现,用保鲜膜盖上,降至室温后即可使用。

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2、先称量好所有材料。把高粉、奶粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机不锈钢大碗中,酵母不要与盐、糖放在一起,分开挖洞埋好。把揉面棒安装好,再将不锈钢大碗装入厨师机底座中,并旋至固定好。

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3、加入全蛋、鲜奶油、牛奶和汤种面糊等液体材料,打开电源,先用低速搅拌1分钟,粉与液体材料搅拌均匀后换成中速继续搅拌

4、面团揉成面团并具有筋性时加入室温软件的黄油,用慢速把黄油搅均匀后转中速搅拌

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5、面团揉至扩展阶段(拉开的薄膜中破洞边缘有锯齿状)后继续揉至完全阶段(拉开的薄膜如果有破同,但破洞的边缘为光滑状)就揉好了。抒好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

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