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红卤牛肉的做法_卤菜_

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-05-18

红卤牛肉原料:牛肉500克、盐30克、料酒50克、花椒2克、火硝2克、白酒20克、香料粉2克、红糖30克、红卤水适量香油20克、烟熏料适量。

工艺流程
 
牛肉码味-->卤好-->熏色刷油-->冷后切片-->入盘治疗癫痫病的费用p>

红卤牛肉的做法

1.牛肉用盐、料酒、花椒、火硝、白酒、香料粉、红糖拌匀腌溃1天,使其充分入睬。

2.取出牛肉入红卤水锅内卤至软熟取如,晾冷后入熏炉熏上色后取出,上香油即成。食用时切成片装盘即可。

成菜特点

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色泽暗红,干香滋润,烟香味浓郁。

操作关键

牛肉腌渍时间要够,熏制时须注意烟熏料不能起明火。

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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

关键词:

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