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美味蒸狗肉的做法_气血双补食谱_

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-05-18

食材:带皮狗肉2000克(去骨),母鸡1只(约500克),柏木或松木1小块,猪蹄膀500克,枸杞子15克,猪瘦肉500克,天门冬10克,葱30克,生地10克,姜20克,甘草3克,黄酒30毫升,柠檬1个,胡椒粉6克,味精3克,麻油3毫升。

(1)将狗肉皮在火上燎去毛,放冷水中泡软表皮,用刀刮去焦面,再用凉水泡浸。待肉质发涨时,用木棒在肉上边轻轻捶边用清水洗,直捶到肉质变松,血水滴尽为止。然后用刀切成手指条状。浸入凉水中备用。

(2)将枸杞子、天门冬、生地、甘草、柠檬洗净;鸡剖洗干净,取鸡脯肉切成8块,猪蹄信阳市羊癫疯的早期症状有哪些膀斩成8块,姜切成片,把猪肉和鸡脯肉用刀背砸成泥,分别放入两只碗内,各加葱、姜末,用筷子搅拌成泥状。

(3)锅内入水烧开后,放柏木或松木入锅中,再放狗肉、葱、姜、黄酒,用中火煮至狗肉熟透,再将狗肉捞出,放入凉水内漂洗。鸡和猪蹄膀放入开水锅内汆透,再捞出冲洗干净。

(4)锅内放清水、鸡、猪蹄膀、葱、姜,用武火烧开后撇尽泡沫。转用文火煮至鸡、猪蹄膀熟透时,将狗肉、鸡、猪蹄膀捞出。再把狗肉放入瓦坛子内。枸杞子、天门冬、生地、甘草装入纱布袋内,将纱布袋放入装狗肉的坛子内。

(5)原汁汤烧开后,放猪柳州癫痫病哪治的比较好肉泥(放肉泥时,须用勺搅汤成漩涡),煮至肉泥收缩、浮于汤面时,减弱火力。待肉泥凝结时,用小孔漏勺捞出肉泥,将汤滤回坛内,用湿棉纸封严瓦坛口,上蒸笼用武火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋,将坛内汤汁倒入锅中烧开,再将鸡肉泥倒入(操作方法与猪肉泥一样),然后捞出鸡肉泥,汤内加盐、味精搅匀,倒入狗肉内,盖上盖,上蒸笼用武火蒸至出大气即可。

(6)将柠檬去皮和瓤,切成细丝,分成两碟,豆瓣用麻油炒透。分成两碟,随狗肉一同上席。

功效:补中益气,温补肾阳。适用于脾肾虚弱、胸腹胀满、腰膝软弱、癫痫病咨询如何治疗浮肿等症。健康人食用是一道风味独特的美味佳肴,亦有祛病强身、增加营养的功效。风寒发热时忌用。

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狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内,益气力,长肌肉,填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

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关键词:

狗肉的营养价值

狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的...

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