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肉汁卤鸡蛋的做法_卤菜_

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-05-18

肉汁卤鸡蛋原料:一鸡蛋lO只肉汁250克酱油5克白糖10克黄酒10克葱15克香油5克

工艺流程:煮熟鸡蛋--&g沧州羊癫疯治好要多少钱t;去壳剞刀-->卤好抹油-->入盘成菜

做法

1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将临汾看癫痫哪家好鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。

2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。

3.炒锅上火,加入肉汁、酱油、白糖、黄酒、葱段,烧开后成卤汗,小儿腹型癫痫再放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色、卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣装盘。

成菜特点:色泽红亮,制法独特,香鲜可口,别具特色湖北癫痫病医院怎么选择

操作关键:肉汤的质量要好,油足,汁浓,煮、卤鸡蛋火力不宜过大。

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