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烹制温度5个最佳生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-06-06

  50℃~60℃水冲:过热的水冲蜂蜜不仅改变了蜂蜜的甜美味道,使之变酸,而且可使蜂蜜中的营养成分被破坏。

  60℃~70℃煮:牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化,在60℃~62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变成凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,带有酸味,营养价值下降。所以,牛奶不宜高温久煮,一般在60℃~70℃时,即可达到杀菌消毒之目的。

  70℃炸海鲜:煎炸海鲜油温过低时,未熟的海鲜不卫生,易引起腹泻。但温度过高时,既会凝固蛋白质,使其不易消化,也会有损于海鲜之美味。

  70℃~80℃北京哪里有癫痫医院泡茶:用这个温度的水泡茶,泡出的色香味俱佳,且中所含的维生素c、碱等不遭破坏。

  70℃~90℃放:炒菜时不宜过早放味精,一般应在菜肴热熟时或者出锅时加入,因为这时菜温在70℃~90℃左右,是味精溶解最佳的温度,鲜味也最浓。相反,当温度超过120℃时,味精中的谷胺酸钠就会焦化,焦化的谷胺酸钠不仅没有鲜味,还具有一定的毒性。

  五种食物有助减少脂肪

  一 鸣

  年过40,身体内的脂肪越来越多。美国营养学家推荐的5种食物,有助年过40的人减去体内多余脂肪。

  水 美国加州大学研究发现,以柠檬水取代甜饮料的减肥者,每年平均多减肥3磅(约合1武汉治疗癫痫病那个医院好.36kg)。

  亚麻籽 亚麻籽富含膳食纤维和健康油脂,有助于稳定血糖,因此,亚麻子可以防止暴饮暴食。

   核桃富含Ω-3脂肪酸,可以保持长时间饱腹感。

  辣酱 澳大利亚一项以36名男女为对象的研究发现,吃辣的人,其体内导致脂肪堆积的胰岛素水平下降了32%。

   鲑鱼肉中富含维生素D和钙,正是这样的营养组合,可以使女性在更年期之后体重增加缓慢。

  女性的防病食物

  陈俊君

  经期不适:喝些加蜜热奶女性在月经期间,每晚临睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶,可减轻或消除经期的种种不适。因为牛奶中的钾可以舒杭州专治癫痫医院缓情绪,并具有减轻腹痛、防止感染、减少经血量的作用:蜂蜜中所含的镁可镇定中枢神经,帮助消除女性在经期中的紧张情绪,减轻心理压力。

  痛经:吃点香蕉中含有丰富的维生素B6,具有安定神经的作用,不仅可以稳定女性在经期的不安情绪,还有助于改善睡眠、减轻腹痛。

  偏头痛:多吃含镁食物偏头痛好发于育龄女性,特别是从事脑力工作的女性。研究发现,在饮食上注意摄取富含镁的食物,如小米、荞面、豆类、香蕉、坚果及海产品等,可减少偏头痛的发作。

  雌激素下降:摄取豆制品 雌激素在血液中低于正常水平时,会使女性的生殖功能和性功能都受到影响,还会使心脏失去保护。中所含的异黄酮是一种类雌激素物质,可弥补体癫痫医院预约挂号内的雌激素不足。建议女性每天喝500ml或吃100g以上的豆制品。

  霉菌性阴道炎:多吃蒜类 经常食用蒜类的女性不容易患上霉菌性阴道炎。因为大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等物质,它们是含硫的天然杀菌物质,具有强烈的杀菌作用,可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。

  乳腺病:多吃全麦食物和海带 一项研究发现,育龄女性在饮食中多摄取全麦食品,能使雌激素在血液循环中保持均衡水平,避免雌激素水平过高而引发的诸多乳腺疾病。经常食用海带有助于预防乳腺增生。

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