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咸鱼红烧肉

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-08-10

原料:五花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量

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做法:

1.咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分;

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2.五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄;

3.依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味;

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4.五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀;

5. 五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,吕梁癫痫临床治疗方法加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止。

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