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皮蛋烩排骨的做法

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-08-10

一、原料
  主料:排骨500克,皮蛋250克。
  配料:鲜红椒10克。
  调料:植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20继发性癫痫病如何治疗克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。
二、制法
  1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成忻州羊羔疯如何才能治疗4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。
  2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
  3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水青少年癫痫病怎么治疗分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边呼和浩特癫痫病哪家好围皮蛋,撒上香葱段即可。
三、特点
  造型美观,鲜香微辣。

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