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红油心舌的做法,红油心舌怎么做好吃-美味菜谱

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-09-11

  〔主料辅料〕

  猪心⋯⋯⋯⋯⋯200 克

  猪舌⋯⋯⋯⋯⋯300 克

  葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯20 克

广西癫痫病医院哪个好  精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  料酒⋯⋯⋯⋯⋯30 克

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯l 克

  红油⋯⋯⋯⋯⋯60 克

  蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯2资阳治疗儿童癫痫病哪里好

  (烹制方法〕

  1.将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净。

  2.取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净。

  3.取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、癫痫失神小发作猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟。将锅离火并在锅中晾凉,耳出后切成薄片。

  4.取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀,然后再放入猪舌、心片、葱粒、红油一同拌匀即成。

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  猪心内的血块要浸泡干净,以免有异味,影响成菜味道。

  〔风味特点〕

  此菜咸鲜辣香,略带回甜,软硬适度,最宜佐酒。

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