川湘菜菜谱_鲁菜菜谱大全_孕妇菜谱家常菜做法_西安菜谱|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 小白菜的做法大全 > 正文内容

串串香配料的配方[做法大全]-美厨邦

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-02

  一、串串香底料的炒制(以50斤汤底料计):

  原料:菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、排草、香叶、香草、丁香;

  制法:

  1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

  2、炒锅置中火上,锅热后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1小时左右,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

  3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等,继续用小火炒约15~北京哪里能治癫痫病20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成底料 。

  二、汤料的调制:

  原料:猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量;

  制法:

  1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

  2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

  3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,待烧沸数分钟癫痫能不能喝红酒后,即可动烫各种原料了。

  串串香的做法

  串串香串串香其实和火锅差不了太多,特点是食材上带了一根竹签。

  食材准备

  千张适量,豆腐泡适量,海带适量,蘑菇,魔芋丝,虾肠适量,蟹棒,生菜,香菜,浓汤宝,芝麻酱适量,盐适量,清水适量,香油适量,辣椒酱,香菜,甜辣酱。

  方法步骤

  1、在芝麻酱中加入适量的盐和清水与香油调匀待用;

  2、所有的食材洗净改刀后用竹签串好待用;

  3、锅中加入适量清水,放入花椒,大料,葱姜煮开,炖煮15分钟左右,然后将佐料捞出;

  4、汤锅中放入浓汤宝,然后放入串好的食材炖煮,煮熟出锅;

  5、吃的时候蘸上辣椒酱,甜辣酱或者芝麻酱即可。

  清汤串串香的做法

 武汉癫痫病医院最好 串串香吃多了麻辣味,偶尔改一改口味,换成清汤的味道还是不错的。

  食材准备

  海带,豆皮,油豆皮,蘑菇,鹌鹑蛋,虾饺,葱姜蒜,香菜,香油,浓汤宝,甜辣酱。

  方法步骤

  1、所有食材洗净改刀,将竹签消毒后穿好所有食材;

  2、汤锅中放入葱姜,加入清水倒入料酒,放入浓汤宝,煮10分钟;

  3、蒜剁碎装碗,然后炒锅中放入香油烧热淋在蒜上做成算有,香菜切碎,甜辣酱装碗做蘸料;

  4、各种食材按照易熟程度的不同放入锅中煮熟,然后调入胡椒粉;

  5、煮熟取出后蘸食喜欢的酱料即可。

  串串香的做法配方

  串串香要想吃到好吃的串串香,制作一锅香浓的锅底是必不可少的。

  食材准备

  花生油2大勺,郑州羊癫痫医院食盐2克,冰糖4粒,葱1/2根,姜5片,蒜5瓣,八角1个,花椒20粒,桂皮1小段,干辣椒3个,生抽3克,水少许,香菜1棵,郫县豆瓣酱2大勺,剁椒1勺,醪糟2大勺,香叶2个,白芷2小片,陈皮2段,高汤适量,芝麻酱适量。

  方法步骤

  1、姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪段待用;

  2、炒锅放入适量的油烧至温热时下入葱姜蒜炸香,然后放入郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油;

  3、然后放入剩余的所有香料,加入冰糖和干辣椒继续小火炒香,然后倒入高汤,大火烧开;

  4、烧开后转小火煮5到10分钟,加入醪糟,大火烧开即成;

  5、此时涮烫喜欢的串串即可。

  小贴士

  串串食材自己购买搭配即可,没有限制。

  注:更多食谱请关注栏目。

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病医院   癫痫病能彻底治愈吗   癫痫手术治疗多少钱   癫痫病能治疗吗   癫痫病的最新治疗方法   治疗癫痫病的药物   治疗癫痫医院   北京治疗癫痫的医院   兰州癫痫病医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   甘肃癫痫病医院   癫痫病医院哪家最好   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   西安癫痫病医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   武汉中际癫痫病医院   癫痫病能根治吗   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   癫痫病能治好吗   西安治疗癫痫病医院哪家好   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉癫痫医院   治疗癫痫病病哪家医院好   郑州癫痫病医院哪家好   武汉癫痫病医院哪家好   贵阳癫痫病医院哪家好   西安癫痫病医院   黑龙江癫痫病医院   武汉癫痫病医院   昆明癫痫病医院   癫痫治疗医院   昆明癫痫病医院   武汉癫痫病医院   北京癫痫病医院   湖北癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   长沙癫痫病医院   湖北癫痫病医院   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名