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菠萝大餐怎么做,菠萝的几种做法[做法大全]-美厨邦

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-02

菠萝食谱

  菠萝饭

  主料:米饭1碗

  辅料:菠萝1个、虾仁6个、鸡蛋1个、青豆10克、洋葱20克、花生仁(炒)少许、蚝油1茶匙

  调料:朝天椒2根、鱼露1/2茶匙、胡椒粉少许

  菠萝饭的做法:

  1.将菠萝直立,从菠萝的1/3处切开,不要破坏菠萝头部,留下的2/3段做容器,轻轻地将菠萝果肉挖出,并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

  2.洋葱切成丁,黑龙江癫痫病治疗朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中,调入一点蚝油打散备用

  3.热锅放入适量油,大火加热至油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出

  4.热锅再倒入1勺油,放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻,放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀,然后盛入菠萝盅里,在上面撒上花生米即可

  菠萝咕�K肉

  主料:猪里脊肉400克、菠萝300克

  辅料:鸡蛋清30克、番茄沙司150克

  调料:食盐1克、葱1/2根、姜1片、食油215毫升、黄酒10毫升、白胡椒粉少许、吉士粉2克、白醋80克、柠檬汁15克、白砂癫痫为什么难治好糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄酱15克

  菠萝咕�K肉的做法:

  1切好葱、姜、蒜、辣椒。

  2把猪肉切成小块。

  3切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味。

  4菠萝切成小块。

  5把鸡蛋打散,把腌好的肉块裹上蛋液。

  6然后再沾上淀粉。

  7锅中放油烧到七成热中火入肉块。

  8炸到金黄色捞出备用。

  9锅中放入油,加入一炸香。

  10放入番茄酱,加入少许的水和糖。

  11放入炸好的肉块。

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  12再放菠萝炒好出锅。

  烹饪技巧:

  1、腌肉时一定要注意顺序,加入食用油可以使瘦肉的口感更润不会柴,另外蛋清水的加入都会使肉的口感更嫩,吉士粉没有可以不放;

  2、第二次炸肉块是为了使做好的咕�K肉吃起来外焦里嫩,如果偷懒只炸一次的话,做出来的肉就不脆了。

  酸甜菠萝鸡

  主料:鸡胸脯肉2块、菠萝罐头400克

  辅料:鸡蛋1个、淀粉3汤匙

  调料:食盐1茶匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油200毫升

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  1.鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的块,加蒜末、料酒和食盐抓匀, 加鸡蛋和2汤匙淀粉抓匀,静置半个小时

  2.宽锅热油,放入制好的鸡肉块半煎半炸,一面定型后翻面,大火定型,煎炸至两面微黄,捞出后中火复炸一次炸透

  3.另起一锅,放入罐头菠萝,加番茄酱搅匀,罐头里的糖水也一起加进去,就不用另外放糖了,1汤匙淀粉兑水搅成水淀粉,大火煮开后倒入,勾个薄芡,最后倒入准备好的鸡块拌匀即可

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