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蓝莓海绵杯子蛋糕的做法-美厨邦

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-02

  基础奶霜的做法:

  基础奶油霜是最普通的一类奶油霜,有的时候,根据所做的产品不同,会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁,可以得到不同口味的奶油霜。

  比如:蓝莓奶油霜:把配料里的全部牛奶换成等量的蓝莓酱,即可制成蓝莓奶油霜。

  柠檬奶油霜:把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁,即可制成柠檬奶油霜。

  芒果奶油霜:把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥,即可制成芒果奶油霜。

  基础奶油霜:(参考儿童癫痫应该去哪里查分量:约200克奶油霜)

  材料:

  黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ML),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克

  做法:

  1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。

  2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。

  3、搅打均匀后,再睡觉的时候突然抽搐加入牛奶,继续搅打均匀。

  4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

  蓝莓奶油霜:把配料里的全部牛奶换成等量的蓝莓酱,若是蓝莓酱很浓稠,可以不用去掉牛奶,即可制成蓝莓奶油霜。

  材料:

  全蛋150克、蛋黄1个、细砂糖78克、盐1克、低筋粉90克、牛奶36克、黄油18克、蓝莓150克

美厨邦配图

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  做法:

  1、鸡蛋先打散(用手持蛋抽),放入砂糖

  2、然后水浴(70-80度水,最好是摸着烫的,但是最好别是滚沸的开水),继续搅拌,继续水浴,至蛋液在38-40度,因为全蛋在这个温度,是最容易打发的。

  3、用打蛋器,高速打蛋,打到蛋液颜色明显变浅,打蛋器经过,留下明显的花纹。大约4分钟左右,这时候可以转低速再继续打2-3分钟。蛋糊有没有打好,可以用牙签插进蛋糊里面1-2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明打好了。

  4、把癫娴发作时应怎样急救黄油、牛奶和盐水浴加热到比体温略高,40度即可,倒入蛋糊中

  5、经过粉筛把低筋粉分2-3次,均匀的筛到面糊的表面

  6、橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊

  7、将拌好面糊倒入模具中,每个模子中放入几粒蓝莓,预热180度的烤箱。烤约25-30分钟。

  小贴士:

  烤的时间依据自己的烤箱而定,而且大模具烤制时间要长些,小模具时间略短点。

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