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杏仁巧克力酱面包如何制作-美厨邦

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-02

   杏仁巧克力酱面包

杏仁,巧克力酱面包

  主料:

  高筋面粉200克 低筋面粉40克  鸡蛋25克 牛奶150克 黑巧克力70克 鲜奶油40克 蛋液20克(表面)

  辅料:

  酵母3克 糖癫病哪些不能吃40克 奶粉10克 盐1克  黄油25克 杏仁片10克

  杏仁巧克力酱面包的做法步骤:

  1. 将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克盐1克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加,表面光滑。

  2. 将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,郑州医院癫痫排名慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

  3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

  4. 将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。

  5. 将C料(黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克)的黑巧克力和鲜奶油混合,放入容器,外面隔一个热水盆,不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化,取出容器备用。

小儿癫痫症状有哪些  6. 将面团用擀面杖擀成长方形,在面皮上均匀涂抹巧克力酱,面皮的边缘留1cm空隙,从面皮的一侧向另一侧卷成卷,切割成12等份。

  7. 每三个放入一个小空心蛋糕模,发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。

  8. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰,放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

  小贴士:

  1北京治疗癫痫好医院. 杏仁片用水泡过再烘烤,不容易烤糊。

  2. 没有模具可用纸杯代替,因为硅胶模具传导性稍差,所以烘烤温度可以稍微高一点。

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