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牛奶拉丝面包怎么做,拉丝面包的20步做法[图解]-美厨邦

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-03

   面包机揉面版牛奶拉丝面包——超好吃

牛奶,拉丝面包

  主料

  高筋粉250g、牛奶130g、糖40g、黄油40g、盐2g、酵母粉4.5-5g、鸡蛋带壳60g左右的一个

  做法步骤

  1. 面包桶里放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。盐和糖对角放入哦。

  2. 面粉放入,最上面挖个小坑,放酵母粉。

  3. 选择低速和面。10分钟。

  4. 趁面包机和面的时候,把黄油切成小块,室温软化着。

  5. 10分钟低速和面后,面已初步成形,再来个20分癫痫病如何急救钟的高速和面吧,让面团更具筋性。——不好意思照片拍的角度不好哦(⊙o⊙)哦

  6. 20分钟后,面已经很有延展性了——如图。此时把黄油倒进面包桶里。再来20分钟高速和面。

  7. 高速和面中黄油会跑到桶的上方,这时看着点,可以用筷子之类的把它弄下去。

  8. 面包机里一片狼藉——不用担心,继续下去,一会就好啦!

  9. 这是第二个20分钟结束后的面团,看!桶里干干净净,面团圆圆的好漂亮!现在不要动面团,合上面包机盖,让它静静地发酵吧——别问我静静是谁……

  10. 看,面团君在静静的帮助下(别问我静静是谁again)已经发酵得这么大了,快满桶了,现在可以把它请出面包桶。移到案板上喽!

  11. 面团上案板,不要怜惜它发好的样子,下手揉吧,尽量把空气都揉出去。癫痫长期吃卡马西平p>

  12. 均分成九份,揉成小圆团——我会告诉告诉你我是借助厨房秤做到的么

  13. 小圆团搓成长圆条,长度与模具的宽度差不多

  14. �g开成长方形

  15. 顺着长边卷起来。操作过程可能感觉面有些软,不好操作,坚持,坚持就是胜利^_^)Y✌

  16. 排在铺了油纸的模具里,原谅我做的实在不太好看,对于天生手残党来说,这已经很不错了。PS:铺油纸时,把边折一下,可以铺得很熨帖哦。

  17. 烤箱开一小会,待内部有点温度即可,然后把排好的模具放进去二次发酵。这步忘记拍照了。发到图中的样子——模具快满了,面团看起来很轻盈——在表面刷上蛋液,全蛋液或蛋黄液均可,蛋黄液刷上烤出来颜色更漂亮些。我是因为一会要用全蛋液,就用它刷了。图中是刷了一半的样子。

孩子睡眠性癫病能好吗>  18. 刷蛋液的同时烤箱预热150度,刷好蛋液的面团进烤箱开烤。为什么有两盒呢?对了,细心的亲应该看出来,前面我把面团分了九份,可模具里只有六条小面团,因为我的模具小啊,只能放六条,那三份,被我做成伪牛角包啦!没有模具的亲们,可以直接把卷好的条形面团排在铺了油纸的烤盘上哦,九份都可以排在一起的。

  19. 150度烤15分钟左右,面包就好了,亲可以根据自家烤箱的脾气自行掌握温度时间,烤的过程中勤观察就好了Y(^o^)Y。这是排包烤好的样子。

  20. 这是三个伪牛角包烤好的样子,看那拉丝的效果,简直没得说,棒极了!之所以叫伪牛角包,是因为做的实在是不好看哪,

  小贴士:

  1、原方中有奶粉10克,我没加,个人感觉方子里一滴水都没放,全用的牛奶,奶味已够了,再加奶粉稍小儿抽搐能治吗嫌奶味过重。大家可以依个人口味酌加。PS:有的亲反映说面团特别粘。其实面粉不同,吸水性也不一样。我的面粉成团后是很软,但不粘手。大家可以在和面前适当减少牛奶量,待加入黄油后视面团软硬程度再决定是否添加牛奶。

  2、最后,附赠大家一个保持面包柔软口感的办法。把刚出烤箱的面包趁热放在蒸锅的蒸屉里,盖好盖子。注意蒸屉和盖子要是干燥无水的,锅里也不要放水。这样的面包冷却后,柔软,不会变硬。哎,怎么牛角包少了一个?对了,被我趁热吃掉啦!那叫一个好吃啊!我怎能忍得住呢? 有的亲反映面团太粘,这是不同面粉吸水性不同的原因。大家可以适当减少牛奶的量(比如10克),待加入黄油后、发酵前视面团软硬程度再决定是否再加入。如果后加入了液体,要揉匀后再发酵哦。

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