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乔巴慕斯蛋糕的做法带图片[图解]-

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-03

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  乔巴慕斯蛋糕

  巧克力蛋糕体材料:蛋黄5个、蛋白3个、黄油40克、低粉19黑龙江癫痫的医院哪家克、玉米淀粉19克、可可粉22克、细砂糖80克

  浆果巴伐露材料:英式奶油酱约125克(牛奶50ml、淡奶油50ml、蛋黄23克、细砂糖23克)打发淡奶油125克、吉利丁片8克、酸樱桃和树莓混合果泥200克

  香草巴伐露材料:英式奶油酱约60克(牛奶25ml、牛奶25ml、蛋黄12克、细砂糖12克)打发淡奶油60克、吉丁片3克、香草精1/4小勺

  镜面材料:清水60克、吉利丁片4.5克、树莓果泥60克

  其他:巧克力海绵蛋糕一片、黄桃丁适量、椰蓉适量、融化巧克力适量

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  乔巴慕斯蛋糕的图文做法

  1.将油纸平铺在拓印版上,用融化巧克力在油纸上画出拓印版上的四种图案,放一边晾干备用。

  2.用模具在巧克力海绵蛋糕上按压出形状。

  3.将模具底下包裹一层锡纸,放入内圈,并在外圈撒上适量黄桃果丁。

  4.制睡觉的时候会抽搐作英式奶油酱122克:蛋黄加入糖混合搅打均匀,牛奶和淡奶油混合煮至稍沸,慢慢加入,边倒边不停搅拌;倒回锅中煮至稍沸后离火,过滤,即为英式奶油酱。

  5.煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤,降至室温。

  6.倒入酸樱桃和树莓混合果泥果泥混合均匀,再与打发的淡奶油混合均匀,即为浆果巴伐露材料。

  7.将浆果巴伐露倒入慕斯圈的外圈。

  8.将慕斯圈放入冰箱冷藏至凝固。

  9.制作镜面:清水60克加热,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解羊羔疯病能活多少岁,稍晾凉后加入60克树莓果泥,边倒边不停搅拌。

  10.将镜面倒在浆果巴伐露上,冷藏至凝固,将乔巴内圈的慕斯圈用吹风机稍加热后取出。

  11.重复步骤4做英式奶油酱60克,与打发的淡奶油混合均匀,并加入香草精1/4小勺,即为香草巴伐露。

  12.将香草巴伐露倒入内圈,冷藏凝固后脱模。.用融化巧克力在内圈画出乔巴的表情,用椰蓉装饰乔巴的帽子围巾等,并将步骤1做好的巧克力图案摆放到适当位置。

 

 

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