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跟着妈妈学做菜【蒸碗肉】

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-31

导读:之前娘晒了点干豆角,分给我点,一直没吃,主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了,做了蒸碗,干豆角蒸肉,香s啦~现在想想还要流口水,肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话,肉片打底干豆角铺面,蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有,太原什么医院治疗癫痫比较好自己接着做

炖肉——蒸碗——浇汁,三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面,自己想吧!

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

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捞出焯过水的肉块备用

再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入得了癫痫病患者不能吃什么味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

取适量干豆角(豇豆干),用水泡发

取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

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把切好的肉片覆盖在豆角上面

锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

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