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今日开煲玉米排骨滚汤(图)

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-31

排骨是很受欢迎的食材,基本怎么做都很好吃,像红烧排骨、蒜蓉豆豉蒸排骨、糖醋排骨……排骨也是煲汤的好材料,煲出来的汤水无大骨那样油腻,且比较清甜(自然,价钱也要稍贵点)。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效,还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,可为幼儿和老人提供钙质。今天用玉米搭配排骨煲汤,简单两样汤味已足够,还有保护肠胃、延缓衰老之食疗作用!

3-4人份

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调味料:盐适量

做法:

1. 排骨洗净切块,汆水捞起;

2. 玉米去衣洗净,切段;

3. 取一宽口瓦煲,倒入高汤煮沸,放入排骨、玉米和姜片,转中小火煮30分钟,下盐调味即可食用。

功效:

开胃益脾、润肺养心、滋阴补肌、强筋壮骨。

●靓汤心水

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高汤本身有咸味,下盐前需尝味。

●美食科学堂

高汤

高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。煲汤一般不会下高汤,因为煲煮的时间已够长,汤味足够,但滚汤时下高汤就十分适宜了,增鲜提香,普通的青菜汤也能很好味。因为高汤熬煮的麻烦,一般人很少在家做,市面也有很多罐装的高汤供选择,但如果你有空闲的时间,也想真材实料一些,自颠痫病最好的医院己做也不错。下面就介绍几款比较简单的高汤供选择:

普通高汤

材料:猪脊骨500克、鸡架1个,水2000毫升。

做法:将猪骨、鸡架斩件,汆水捞起冲净;水煮沸,放入猪骨和鸡架,再次煮沸,转小火熬两个小时,去渣过滤留高汤。

蔬菜高汤

材料:洋葱150克、西芹50克、胡萝卜150克、包菜200克、番茄2个、苹果1个、水2000毫升。儿童癫痫病有哪些症状呢p>

调味料:月桂叶2片、黑胡椒粒10粒、盐1/3汤匙。

做法:所有蔬菜洗净,分别切块、切片;把水倒入汤锅,放入所有材料,再放入月桂叶和胡椒粒以大火煮开,改中小火煮30分钟,下盐调味,过滤出高汤。

柴鱼高汤

材料:柴鱼片100克、水500克。

做法:将水煮开后放入柴鱼片,盖上锅盖焖约5分钟,滤出柴鱼片即成高汤。

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