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用手撕出来的美味-辣子手撕鸡

来源:川湘菜菜谱   时间: 2019-12-31

前天录了期做手撕鸡的节目,太给力了,我用了从成都带来的青花椒和红辣椒面,味道就是和杭州的不一样,特别的香,特别的麻!你说我当时为啥噶小气的!才买了10块钱的青花椒,早知道我就买它一麻袋。

辣子手撕鸡

乌鲁木齐专业的癫痫医院00">原料:嫩鸡1只(2斤半左右)、葱姜若干(10-20克)、黄酒5-10ML。

辣子汁:油泼辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。

油泼辣子:辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克、菜油200克。

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做法:

油泼辣子做法看这里:香辣并存的油泼辣子。

辣子汁的做法:将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、郑州军海癫痫病医院油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;

手撕鸡的做法:

1、将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;

癫痫治疗最好方法>2、将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可;

3、将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。

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