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一道好汤:腊排骨莲藕汤

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-05-21

2011-01-17 17:45:03 来源 : 菜菜 编辑 :

  原料:   腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。   做法:   1、腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;   2、3个西红柿切厚片、藕去皮后武汉治癫痫的专科医院是哪家,切厚片待用;   2、砂锅里加热水,放入腊排

原料:

腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。

做法:

1、腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;

2、3个西红柿切厚片、藕去皮后,切厚片待用;

2、砂锅里加热水,放入腊排骨、葱姜、料酒、云南癫痫治疗的方法枣4颗、白醋2、3滴,藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开,转小火炖2小时;

3、2个西红柿切厚片、芹菜切段,放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。

啰嗦几句:

1、藕切完后,放入盐水中,防止变色;

2、韭菜我不吃,所以我没放。当地做法是要放那个;

3、煲汤时焯好的排骨要放在热水里,否则蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂引起青少年癫痫的病因有哪些

4、熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,溶入汤汁中;

5、芹菜最后加,提鲜去腥,给汤里增加了清新的味道;

6、西红柿分开放是因为炖在汤里的西红柿已经都烂了,化成了汤,后放的这两个是为了补充西红柿的口感。我们都喜欢吃涮在里面的西红柿;

7、我所说的小火就是煤气炉转最小的那里,这样炖东西,汤损失的少;

8、是不是很简单的一道汤。盐要少放了,排骨是咸的;

9、也曾西安哪治癫痫最好打听过怎么做这个腊排骨,方法似乎很简单,就是排骨买回去,直接抹盐抹酒后晾晒即可。我没做过;

10、我在万能的淘宝发现了丽江腊排骨的卖家,价格确实要贵了不少,而且他把排骨分为硬骨和软骨,个人认为硬骨煲汤不错,软骨做排骨饭更好吃的说。

冬天吃这么一锅热腾腾的火锅,是不是很赞。也可以下面架个电磁炉,买点蔬菜、肉当火锅了吃,味道很好。

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