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葱烧大头鱼——煎鱼的小技巧

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-05-25

这是孩子爷爷之前钓的大头鱼,孩子爷爷超级爱钓鱼,而且每次都有收获,一堆一堆的鱼被输送到我家冰箱里,太占地方了。最近一直在打扫消耗这些鱼,有时候炸着吃,有时候炖北京著名癫痫专科医院着吃,也有时候烧着吃。这次是冰箱里最后一兜鱼了,一口气全都煎了,做了葱烧大头鱼,简单省事,味道也不错。
在此分享一下煎鱼的小技巧,煎鱼的时候怕把鱼煎碎不完整乌鲁木齐治疗癫痫病医院,去哪更专业或者破皮,还有时候怕油崩出来伤了人,其实煎鱼不难,掌握这两点就可以了。一是注意鱼表面的水,油锅里有水肯定危险,所以要么用厨房纸吸干鱼的水分,要么在鱼的表面沾一层面粉榆林市权威的三甲癫痫病医院是哪家或者淀粉,总之保持鱼的干燥就行。二是油锅,用锅之前一定要将锅清洗干净,坐锅后用一块生姜的断面将热锅擦一遍,再加油。补充一点,不要马上翻动,等一面定型,鱼皮呈金黄色时昆明瞧癫痫病的医院再翻动。

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