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玛瑙鸡片的做法

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鸡脯肉……100克,精盐……2克,豆腐皮……6张,味精……2。5克,水发香菇……15克,清汤……300克,去皮荸荠……2个,鸡蛋清……1个,绿色蔬菜……15克,湿淀粉……20个,葱白……1克呼和浩特羊羔疯治好要多少钱,熟鸡油……10克,绍酒……2。5克,熟猪油……750克,酱油……5克(约耗100克)

  制作方法:

  1、鸡脯肉片成柳叶片,放在碗中,加入鸡蛋清和精盐搅上劲,拉萨可以看癫痫病的医院用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片,豆腐皮撕去边筋,叠齐,切成6份。

  2、炒锅置中火,下入熟猪油250克,烧至三成熟,将鸡片落锅划散,呈玉白色时;倒入漏勺,沥去油。炒锅留底油10克北京那个医院治疗癫痫病好,用葱白炝锅,舀入清汤,加入绍酒、精盐1。5克和酱油,放入香姑片和荸荠片。沸后撇去浮沫,加味精,用湿淀汾15克勾薄芡,倒入鸡片和绿色蔬菜,淋上熟鸡油,和匀后装入碗中。

  3、炒锅置中火成都癫痫病治疗贵吗,下入熟猪油750克,烧至五成热,将豆腐皮投入油锅,炸至金黄色,用漏勺捞起,装入荷叶碗中,建军即同鸡片汤一起上桌,当客这面将汤汁冲入荷叶碗中,发出吱吱响声为好。

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