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三鲜冰豆腐的做法

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦肉25克。葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡油癫痫病治疗有哪些常见方法15克,辣油适量,熟猪油250克(实耗油75克)。

  制作方法:

  1、豆腐去皮,批成2。5厘米见方的块,分散放入竹匾,放入冰箱中冻结成儿童癫痫病早期的特征冰豆腐。

  2、使用时取出放入凉水中化开,入沸水锅汆过,冷水过凉挤去水分。

  3、火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后,下猪油250克,烧至郑州那里治疗癫痫最好四成热(约88℃)时,将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。

  4、原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒、姜汁。

  5、盖上比较具权威癫痫病医院锅盖中火煮沸5分钟,加入精盐、味精盛入小砂锅,再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜,浇上鸡油,移小火上炖片刻,连锅上桌,随带辣油。

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