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开心果的加工方法生产加工

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-09-03

①除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物,选种皮淡黄,种仁白色,外形饱满,大小均匀,质地致密的扁核仁加工。

②脱色将果仁浸人为原料重2倍的4%的柠檬酸脱色液中4~5分钟,或0.5%一1.0%的亚硫酸氢钠脱色液中得了癫痫病怎么治疗才好25~30分钟。

⑧漂洗脱色后,立即用清水冲洗2~3遍后,再用清水浸泡5~10分钟,至原料表面试纸测试呈中性为止。

④浸香按水重的百分比,称取下列配方中的各种香料,放入水中浸煮1小时,过滤即得香味液。再将等量的原羊癫风遗传吗料投入香味液中浸泡30分钟,捞出后沥干。

香味液配方1(%)甘草0.6,肉蔻0.1,砂仁0.05,荜茇0.1,肉桂子0.1,白藏0.1,盐5,味精0.05。

香味液配方2(%)八角0.2,甘草0.8,花椒0.1,治疗癫痫药物哪个副作用低丁香0.05,桂皮0.1,小茴香0.1,砂仁0.01,盐5,味精0.05。

香味液配方3(%)八角0.2,小茴香0.3,桂皮0.2,姜0.01,陈皮1,良姜0.01,盐5,味精0.05。

⑤干燥在60C~70C的北京羊癫疯是怎么治疗的条件下干燥,至含水量为7%左右。

⑥烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格,一般采用阶段升温法,即分别用100~C、120~C升温18分钟左右,最终将温度控制在130~C~140~C下,烘烤10~25分钟,然后迅速冷却。

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