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乌梅糖醋小排的家常做法

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-10-14

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

我从小就对糖醋味的菜情有独钟,糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋藕丝等等都非常爱吃。
有一次在饭店吃了特色菜“乌梅糖醋小排”,对那味道一直念念不忘。酸甜适中的排骨融合了乌梅特有的清香,开脾健胃。如果有红曲米的话,可以不用老抽,生抽改为15ml,翻炒好的排骨加上红曲米浸泡的水共同烹煮上色,颜色会更加漂亮,也会更加健康。我儿童失神癫痫病能治愈吗没买到红曲米,所以用了老抽。

1.锅中加足量冷水,放入排骨。

2.加入30ml料酒一同煮开。

3.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

4.锅烧热,放入一勺油。羊癫疯不能吃哪些东西p>

5.加入白糖,小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

6.放入排骨翻炒均匀。

7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜儿童睡眠型儿童睡眠型癫痫危险吗

9.加入适量的开水,微微没过排骨即可。(如果有红曲米,就把开水换成红曲米浸过的水)

10.放入冰糖和乌梅。

11.再加一汤匙醋,大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

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12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

13.调入一点点盐,再淋上一勺醋.

14.大火收汁后就可以享用啦。

1.这盘菜是糖醋口味,所以一定是重糖重醋的,热量偏高,偶尔吃吃还是不错的。
2.如果觉得乌梅太酸的话,可以提前用温水泡半个小时。

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