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酸菜鱼的做法步骤

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-10-15

草鱼

酸菜

辣椒沫

调和油

姜片

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葱花

料酒

鸡精

花椒

鄂州癫痫专业医院?name">鸡蛋清

芝麻

1.首先将鱼洗净,头切开剖成两半,用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉,余下的鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

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2.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。

3.热锅2分钟后倒入油,油烧至5成熟后放下鱼片,五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、南昌治疗癫痫病医院食盐、鸡精,再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右,再放片鱼片煮两三分钟,最后边鱼带汤倒入盆内,撒上芝麻、姜、蒜、葱花。

4.锅内再下少许油,并加入辣椒沫烧至五成热,再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上,鲜美可口的酸菜鱼就做好了

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