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卤水鸡腿卷

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-10-15

春节年菜之冷盘篇---卤水鸡腿卷。非常简单方便的做法,但造型和味道却很不错。鸡,有“吉”的寓意,所以,鸡是我们年菜中必不可少的一种食材,选用这个鸡腿卷作为年菜之冷盘是既有彩头又美味。以前做过的一道醉鸡腿卷也不错

第一次知道冷盘,是嫁到上海以后的事情,哦,不,是准备嫁到上海的时候。我们广东是没有冷盘一说,宴客吃饭都是先上汤,然后就是热菜了。

卤水鸡腿卷

材料:大鸡腿2只.盐、老抽、生抽、白酒、糖、花广西癫痫病医院椒、八角、桂皮各适量

卤水鸡腿卷做法

1、鸡腿清洗干净,用剪刀沿着骨头剪开,把骨头剔除;

2、拆骨后的鸡腿,用盐、白酒拌匀,腌一个晚上;

3、把腌好的鸡腿取出,卷起,用麻线绑起来,尽量卷得紧一北京癫痫病治疗较好的医院点,不过,只要绑得紧的煮好以后就会定型的。

4、依次把鸡腿卷起,绑实(其中一只大的卷起后太长,我分开成两截了);

5、准备齐所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、八角、桂皮清洗一下;

6、把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅,加入盐、老抽、生抽,加入可以没过鸡腿卷的清水;

7、大火煮开后,转小火煮20分钟,中间翻面一次,关火后,不要开盖,等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上;

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8、吃的时候,切厚片即可。(关于味道,卤水我们可以试味,试的时候,卤水一定要比平时的菜咸一些,这样鸡腿卷才够味的。关火后浸泡的时间尽量不少于1个小时。)

卤水鸡腿卷食材搭配小提示

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关键词:鸡腿

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]

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