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川菜馆里的回锅肉的做法步骤

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-10-15

 材料:五花肉,香蒜苗一把配料:郫县豆瓣酱,白糖, 生抽,甜面酱,老姜,花椒粒做法:1.五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2.将贵州治疗癫痫治疗的医院肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片3.蒜苗切段(蒜苗白色的头子需要拍破,这样才能入味)4.老姜切成细末待用5.锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切什么药能造成癫痫好的肉片6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)7.这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8.加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸邵阳羊癫痫医院炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)10.超香超好吃的回锅肉装盘了 小贴士:1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯兰州治疗癫痫病的专科医院排行就爆短些,喜欢干香就爆久一点。2.煮好的肉片不要切得过薄。3.做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉,在煸炒时把油份炒出来,多余的油份可以取出,这样成品才香而不腻。 

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