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笋干的营养价值,笋干的功效与作用

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-10-15

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。

  营养含量

笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

笋干的营养含量据南陕西有专门看癫痫的医院吗京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。

例如由冬笋制成的”玉兰片”,100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。

2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。

3、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。。

4、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。

5、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

6、笋干性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

  1. 开胃健脾

笋干含有一种白色的含氮物质,构成了笋干独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症

  2. 宽胸利膈、通肠排便

笋干甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌

  3. 开膈消痰

笋干具有低糖、低脂的特点专治癫痫哪里医院好,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用

  4. 增强机体免疫力

笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

  5.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

干笋干中含有一种白色的含氮物,这种物质具有淡淡的香气,它就是笋干香气的由来,这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用,另外它还可以加快体消化系统的运动速度,对于人体的消化不良有很好的调理作用。

干笋干与笋干一样,都是一种性质寒凉的食材,人们食用笋干之后,可以了降低人体肠道的压力,起到缩小大便粘稠度的作用,因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。

干笋干是一种低糖和低脂肪的绿色食品,人们食用之后,不会加重人体血管的负担,反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成,因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。

每年清明节前后采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的安全健康。

  吃笋干减肥

竹笋能减肥,效果很好,还能吸脂吸油,是吸脂大王。

这主要因为笋干的成分主要是纤维素,脂肪极少,除黑龙江癫痫治疗比较专业的医院去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。

我们吃笋干时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有肥胖病的人经常吃笋干,每顿进食的油脂就会不断地被笋干所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。

同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为笋干中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。是好东东吧,给你省了洗肠费,还能减肥。所以,为了您的健美,您可以常食笋干。

  笋干对减肥和解宿醉都有良好功用

笋干中由于含有丰富的不溶性膳食纤维,具有良好的整肠作用,其含有大量的钠,能够有效预防水肿。同时,由于笋有良好的利尿作用,能够让人体尽早将酒精排出体外,对于预防宿醉也有良好的效果。

  如何搭配食材笋干营养摄入更好

在食材搭配方面,由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收,因此不推荐与高蛋白食物一同食用。如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸,最好和糖一起食用,比如“笋干盖饭”之类的就可以说是黄金搭配食谱了。

  四五月阴雨天,心情抑郁吃点笋干

笋干中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患,但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲,去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈,而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸,人体容易进入抑郁状态,同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。

<郑州小孩癫痫医院p>笋干不仅有减肥和借宿醉的功效,还可以帮助预防心情抑郁,合理的搭配营养更丰富,所以养生保健,减肥瘦身我们不妨多吃吃笋干吧!

  笋干降“三高”的妙用

  笋干具有降“三高”功能

笋干因为兼具营养食用价值和医疗保健功能,已受到越来越多人的青睐。在此间召开的第十三届世界笋干大会上有关专家介绍,笋干能加快人体的基础代谢,具有解酒护肝功效,可有效降低血压、血脂和血糖,一株笋干分三部分使用效果更佳。

研究发现,经常食用笋干能加快人体的基础代谢,促进人体内热量的消耗,有良好的减肥功效;笋干提取物可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌,发挥护肝功效。

同时笋干具有降血压、降血脂及降血糖等作用。研究发现,笋干中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低血清总胆固醇、甘油三脂以及低密度脂蛋白胆固醇含量;可协助控制人体的血糖浓度,并增加人体产生有助于吸收葡萄糖的胰岛素。

在临床实践中,笋干食疗有防癌、抗癌,提高人体的机体免疫功能;可显著增强接受放疗、化疗的恶性肿瘤患者的体质,减轻放疗、化疗的毒副作用。笋干抗氧化能力强,对人体有很强的排毒效果。

便秘患者只需连续三天食用一定量笋干,即可产生明显的通便效果。

另外,专家介绍,笋干上部鲜嫩、富含抗氧化物质,食用美味可口;笋干基部抗癌物质含量高,榨汁后加热,清香微甜,可作为早餐奶。如果与梨、苹果共同打汁,可防止汁液氧化变色;而笋干榨汁后残渣中仍含有大量生物活性物质,可用于女士面膜,具有祛斑防皱的功效。

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