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黄金烫面蛋糕卷的做法 |

来源:川湘菜菜谱   时间: 2020-11-07

这是我的第一个完美,做的时间早了,尚留倩影。之后按照这个配方前后做了不下20个,都很棒,糕体细腻弹性十足,表皮光滑不开裂,徒手就可以卷起来,也不用放冰箱定型。

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黄金烫面蛋糕卷的做法步骤

1.黄油加牛奶烧热至沸腾,转动锅体让液体稍凉(这个方子改良自妃娟65度烫面蛋糕),倒入后的面粉切金昌癫痫病的专业治疗医院拌成面糊

2.稍凉,挨个加入蛋黄,切拌均匀再加入下一个,加入一小勺朗姆酒(没有可不加,主要去蛋腥味)

3.还可以在这一步加入其它香精,比如图上这个我加入了班兰香精癫痫发作用什么药好>

4.蛋白入无水无油盆里滴几滴柠檬汁,分次加入白糖打到偏干性发泡

5.挖三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合,再将混合糊倒回蛋白盆切拌均匀

小儿癫痫能治嘛6.在蛋白时便可预热,170度,中层,23分钟左右。如后期上色过深可加盖锡纸或关上火。我用的风和日丽金色直角烤盘,这个分量的卷卷有点胖。各家烤箱脾气不一样,请自主把握好温度和时间哦!

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