母亲节和妈妈一起品尝初夏时鱼的鲜美美食攻略

　　一鱼六食够过瘾

　　出品:四海一品主角：万绿湖无骨大鱼

　　国家4A级旅游区的万绿湖，拥有370平方公里浩淼碧水。由于国家规定不能向其中投放饲料，因此水库里的鱼儿乃野生状态。到了春去夏来之间，那里的鱼儿最为肥美。四海一品将万绿湖的无骨大鱼做出六种不同的口感，有凉拌鱼皮的爽、泉水浸无骨鱼片的嫩、剁椒蒸大鱼头的滑、顺德拆鱼羹的浓、煎�h鱼脊骨的酥、姜葱焖鱼尾的香，值得一试。

　　特别推介——泉水浸无骨鱼片

癫痫病人应吃什么西药>　　这道菜最考验厨师的刀工，不但下刀要准还要顺纹路而切，否则的话肉中有骨而且一煮即散，口感还会变得粗糙。而最鲜嫩的鱼片只能精选鱼腹的中部，一条6多斤重的大鱼，只能取到18片最柔嫩的鱼肉，用少许盐花和蛋清拌均匀，口感更加滑嫩。但是灼鱼片也是要讲究技巧才能确保它的滑嫩。先将泉水烧开，把鱼片放进开水中，马上熄火浸泡20秒就可品尝，这是最鲜美的吃法。

　　鱼筋鱼籽好特别

　　出品:四桂堡

　　主角：鲟龙鱼筋、鲚鱼籽

治癫痫长沙那家好　　四桂堡是广州首个欧洲城堡概念的美食体验空间，将美食、雪茄、威士忌和红酒文化、爵士乐表演融合在一起。这里既有正宗的欧洲美食、也有中西融合的黑松露�h饭、更有地道的粤菜品味，让您的味蕾随时感受中西美食，体验穿越和交融的快感。

　　特别推介——鲟龙鱼筋煮葛仙米

　　鲟龙鱼产自长江水域，鲟龙鱼筋即鲟龙鱼的脊髓，含丰富的胶原蛋白。用鸡肉、龙骨等精熬而成的高汤，炖制鲟龙鱼筋一小时，这样才能把鲟龙鱼筋炖至嫩滑。

　　鲚鱼籽拼鲥鱼

　　鲚鱼产自番禺十全国癫痫医院排行榜八涌咸淡水交接处，而鲥鱼则产自长江水域。蒸鲥鱼，不去鱼鳞，保留鱼的鲜味和丰富的鱼油。鲚鱼籽先用姜汁和料酒将其煎香，鲚鱼籽的甘香提升了鲥鱼的鲜甜，相得益彰。

　　拆骨桂鱼啖啖肉

　　出品:一方渔家

　　一方渔家是以河鲜为主打的主题餐厅，融合了“南、番、顺”的烹调技艺特色，创新制作超过80个品种的美食名品。

　　特别推介——

　　特色蒸玉桂鱼

　　玉桂鱼的肉质细嫩丰腴，细鱼骨武汉中医癫痫病医院较少，是淡水鱼中的上品。因其体侧有不规则的花黑斑点，故被称之为“淡水石斑”。厨师在蒸鱼之前先拆鱼骨，而且，在蒸鱼之前，厨师用秘制的酱料涂抹鱼肉，如此才能嫩滑。

　　豉汁蒸三黎鱼

　　“春鳊秋鲤夏三黎”，五月天，正是吃三黎鱼的时候。三黎鱼的鱼油含量高，居淡水鱼之首。其不饱和脂肪酸能调节血脂，健脑等，具有较高的营养价值。客人可以根据个人喜好，来决定三黎鱼是否削鱼鳞。三黎鱼身薄，且鱼油丰富，若保留鱼鳞，就能把鱼油锁在鱼肉里。豉汁蒸三黎鱼鲜美中带有家常的风味。