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广东蒸排骨的做法 这样子做出来的排骨,香味是比较浓的

来源:川湘菜菜谱   时间: 2021-03-28

  是个好东西,美味又营养,无论是焖排骨,还是藕炖排骨,都是家喻户晓的美味佳肴。以前排骨价格便宜的时候,我家是排骨的常客。我偶尔吃顿饭来解馋。但现在它正在衰落。上瘾通常需要一个月的时间。我家住在广东,广东是一个著名的食品大省。这里有很多种排骨。各种美味的排骨都能让人流涎。蒸排骨有十多种。

  今天,我想和大家分享一下广东蒸排骨的方法。这样做的排骨味道比较浓,味道也很好。非常适合普通家庭生产。最重要的是方法和材料也很简单。

  材料:排骨、葱花、大蒜

  调料:淀粉、黄豆酱、盐、白糖、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉

  【详细做法】

  1.去买两根排骨,可以让老板帮忙斩成小块长春哪有癫痫医院,戳进来,买回来的排骨加入2勺淀粉、把它搅拌均匀,然后用清水清洗几次,这样子可以让淀粉把排骨里面的血水跟杂质吸收掉,让排骨洗得更加干净。洗干净的排骨,放在漏勺上沥干水分。

  2.准备半头大蒜,把它剁成蒜末,然后放入沥干水分的排骨里面,大蒜可以放多一点,这样子做出来的排骨香味更浓。接着来腌制一下排骨,放入半勺黄豆酱、小半勺盐、一小勺白糖、少许蚝油、一小勺生抽、一点点料酒、少许胡椒粉,把它全都搅拌均匀腌制30分钟入味,时间长一点就入味一点。腌制好了之后,倒入一点花生油,放入一小勺淀粉,继续把它们搅拌均匀,然后装入一个大盘子里面,让排骨铺得薄一点,这样子容易熟。

  3.锅里河南癫痫病专科诊疗医院怎么样放水烧开,把准备好的排骨放入锅里,盖上锅盖,然后开大火蒸15-20分钟,如果想要排骨更加软烂一点,那就蒸久一点。时间到了之后,一股香味就跑出来了,把蒸好的排骨拿出来,撒上一点葱花就可以开吃了,这一道香喷喷的广东蒸排骨就算是做好了,味道很不错哦,喜欢的可以试一下呀。

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什引发羊癫疯的病因有哪些么原理知道了吧

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

安徽省专治癫痫的医院自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

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