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【正宗家常水煮肉片的做法】适合儿童我的孩子都会流口水

来源:川湘菜菜谱   时间: 2021-03-28

  现在,越来越多的人喜欢吃辣的食物,因为辣的食物不仅好吃而且好吃。是我国著名的麻辣菜肴之一,味道鲜美可口。我相信那些从小就在巴蜀的人都会做水煮肉片。水煮肉片其实是四川省的一道名菜。它有四个特点:麻、辣、鲜、香。美味动人。每次我做饭,我的孩子都会流口水。我吃的时候,肉又软又嫩。它很容易咀嚼。它适合儿童。它又辣又好吃。这汤可以和米饭拌在一起。它非常适合烹饪。

  虽然我不爱吃肉,但平时我不喜欢吃肉。现在我有更多的时间在家做饭。今天,我特别想做一块水煮肉,享受舌尖跳跃的辛辣美味的感觉。你知道怎么做这道菜吗?今天我就来为大家分享一下正宗水煮肉片的做法,简单易学。

  食材:猪里脊肉,姜,花椒,淀粉,豆瓣酱,盐,油麦菜,豆芽,料酒,蒜头,干辣椒,辣酱,鸡精

  1. 先把猪里脊肉切成薄片状,接着把切好的肉片放进一个碗里面,倒入适量的清楚,清洗一下,把肉片里面癫痫病是不是会影响到小儿智力发育的血水都洗出来。

  2. 清洗好的肉片之后挤干水分,放到一个碗里。现在开始把肉片腌制一下,先放入一勺料酒,适量的生抽,把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油,放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩,接着搅拌肉片,让耗油融入肉片当中,入味。然后倒入适量的生粉,放少量油,最后再进行搅拌一下,这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口。

  3.现在来准备配菜,把豆芽洗干净之后放入碗里,再把油麦菜切成手指头的大小。

  4.将蒜切成蒜蓉,将姜切成姜米,大蒜苗切碎。

  5. 在锅里倒入适量的油,开始做刀口辣椒,放入适量的花椒以及干辣椒,不断的翻炒,炒到闻到香味之后,把它们捞出来一起切碎,然后把它们放进一个碗里备用。

  6.在锅里倒入少量的油,放入姜还有蒜苗炒香,油温五成热把配菜放进去翻炒,放适量的盐,接着把它们广西治疗癫痫病比较专业的医院装到一个碗里。

  7.先在锅里放油,放一些辣酱,大蒜和姜,蒜蓉爆炒,接着再放入一些豆瓣酱,等到红油炒香之后,倒入适量的清水。

  8.现在在锅里调味,放一点盐,放入适量的鸡精,再放一点生抽,胡椒粉。等到汤开起来之后把火关掉,然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火,等到汤开了之后,肉就熟了,把肉片全部捞出来与配菜放在一起。接着把原汤倒在上面,把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去,撒点姜米葱花。

  9. 锅里烧一些热油,油温5成热的时候,把热油倒在肉片的上面。

  好了,正宗家常水煮肉片的做法!你也可以学习这个方法,你可以在家里吃到美味的水煮肉。喜欢吃水煮肉的朋友,有空一定要来尝尝,注意哦,在煮的时间不要太长,否则肉会糊或变老,味道就没那么鲜嫩了!来尝尝吧,这绝对是一道菜。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

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问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段什么样子的医院能够治好癫痫后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

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