【正宗家常水煮肉片的做法】适合儿童我的孩子都会流口水

　　现在，越来越多的人喜欢吃辣的食物，因为辣的食物不仅好吃而且好吃。是我国著名的麻辣菜肴之一，味道鲜美可口。我相信那些从小就在巴蜀的人都会做水煮肉片。水煮肉片其实是四川省的一道名菜。它有四个特点：麻、辣、鲜、香。美味动人。每次我做饭，我的孩子都会流口水。我吃的时候，肉又软又嫩。它很容易咀嚼。它适合儿童。它又辣又好吃。这汤可以和米饭拌在一起。它非常适合烹饪。

　　虽然我不爱吃肉，但平时我不喜欢吃肉。现在我有更多的时间在家做饭。今天，我特别想做一块水煮肉，享受舌尖跳跃的辛辣美味的感觉。你知道怎么做这道菜吗?今天我就来为大家分享一下正宗水煮肉片的做法，简单易学。

　　食材：猪里脊肉，姜，花椒，淀粉，豆瓣酱，盐，油麦菜，豆芽，料酒，蒜头，干辣椒，辣酱，鸡精

　　1. 先把猪里脊肉切成薄片状，接着把切好的肉片放进一个碗里面，倒入适量的清楚，清洗一下，把肉片里面癫痫病是不是会影响到小儿智力发育的血水都洗出来。

　　2. 清洗好的肉片之后挤干水分，放到一个碗里。现在开始把肉片腌制一下，先放入一勺料酒，适量的生抽，把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油，放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩，接着搅拌肉片，让耗油融入肉片当中，入味。然后倒入适量的生粉，放少量油，最后再进行搅拌一下，这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口。

　　3.现在来准备配菜，把豆芽洗干净之后放入碗里，再把油麦菜切成手指头的大小。

　　4.将蒜切成蒜蓉，将姜切成姜米，大蒜苗切碎。

　　5. 在锅里倒入适量的油，开始做刀口辣椒，放入适量的花椒以及干辣椒，不断的翻炒，炒到闻到香味之后，把它们捞出来一起切碎，然后把它们放进一个碗里备用。

　　6.在锅里倒入少量的油，放入姜还有蒜苗炒香，油温五成热把配菜放进去翻炒，放适量的盐，接着把它们广西治疗癫痫病比较专业的医院装到一个碗里。

　　7.先在锅里放油，放一些辣酱，大蒜和姜，蒜蓉爆炒，接着再放入一些豆瓣酱，等到红油炒香之后，倒入适量的清水。

　　8.现在在锅里调味，放一点盐，放入适量的鸡精，再放一点生抽，胡椒粉。等到汤开起来之后把火关掉，然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火，等到汤开了之后，肉就熟了，把肉片全部捞出来与配菜放在一起。接着把原汤倒在上面，把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去，撒点姜米葱花。

　　9. 锅里烧一些热油，油温5成热的时候，把热油倒在肉片的上面。

　　好了，正宗家常水煮肉片的做法!你也可以学习这个方法，你可以在家里吃到美味的水煮肉。喜欢吃水煮肉的朋友，有空一定要来尝尝，注意哦，在煮的时间不要太长，否则肉会糊或变老，味道就没那么鲜嫩了!来尝尝吧，这绝对是一道菜。

问：这冰糖酱油在哪买

答：他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个，这个老抽颜色确实漂亮，而且不涩。

问：最后1分钟加盐会不会不入味呢？放蔬菜的时候加盐可以吗？

答：盐关火在放最好，放早了肉就不嫩了，腌肉什么原理知道了吧

问：师傅能指教一下吗？您的板栗是怎么剥得这么干净？有没有窍门

答：菜市场有剥好的板栗卖的，就像视频中的一样

问：不放花椒大料吗？

答：这种炖法不放调料，吃的是清甜味，汤很好喝，我家也这样炖

问：这不是还焯水了吗？

答：他说的意思不要直接焯水，要先洗几遍在焯水，泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问：总感觉这样排骨不会熟

答：油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问：这回知道了，绰过水之后用凉水冲洗

答：建议焯过水的排骨，千万别用凉水冲，排骨回生，再炖不好烂，要用温水或热水

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说：

买回来的排骨斩段什么样子的医院能够治好癫痫后先放盐腌制6小时以上，然后直接用加冷水煮开焯水，然后用温热水清洗干净，再开水下锅炖，绝对肉嫩滑骨汁香，不信试试?

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说：

为什么我煮出来很多水?

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说：

我一直好奇，凉水下锅，开锅后撇去血沫，然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净，何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说：

肉真的好贵呀，没有最贵的，只有更贵的

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说：

我也觉得这个排骨汤，清汤寡水的

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说：

炖汤或砂锅菜，我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说：

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有