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春季养生学会吃“芽”菜养生咨询网—

来源:川湘菜菜谱   时间: 2021-09-10

  俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”,草长莺飞,万物复苏,是个充满生机的季节。也给带来了许多其他季节里不多得的珍贵食材——“芽”菜。

  据贵州博益乾坤营养师培训中心讲师、国一级公共营养师王伟,芽菜,是对一大类植物的称呼,可以是田间或盆栽的菜苗,也可以是树上刚发出来的幼芽。春天的芽菜,在积攒了一冬的养分之后,蓬勃而出,不论是口味的鲜美度,营养素的饱和度方面都天的优势。

  立春已过,正是吃春芽的好时节,可春天的芽菜都有呢?除了芽菜,还有美食在春天不可错过?开春了,你做好“尝鲜”的了吗?

  豆芽是芽菜容易获取又便宜的佳品,最适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富,而且比原豆要更胜一筹。

  这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各继发性癫痫容易治疗吗种氨基酸,更有利于吸收。

  黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清利湿热、消肿除痹的功效,适用于湿热、大便秘结、高脂血症患者。春天还是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,有助于口角发炎。因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2,多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。

  中认为绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常作用。

  外,绿豆芽还很容易消化,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

  在烹饪时,炒豆芽应热锅快炒,维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

  豌豆芽畸形会引发癫痫吗含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽比,豌豆芽的营养价值更高。

  此外,中医认为豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经,具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。

  上的豆芽形形色色,绿豆芽、黄豆芽,有根的,无根的,到底样的豆芽,才是好的呢?

  自然培育的豆芽,大多脆嫩,芽杆比较细,顶上留有豆壳,如果折断芽杆,不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽,看起来很粗壮,就算有一条很细的根,也是烂的,而且豆粒发蓝,折断豆芽杆,会有水分冒出。

  买豆芽应尽量去大的超市里买,如果在其他买则要注意:一闻,二看,三掐。要闻豆芽上的气味。的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀,而且太粗太长的,这样的身体抽搐口吐白沫翻白眼?豆芽可能添加了添加剂,也不要选没有根须的,没有根须的多是了无根剂。

  王伟建议,食用豆芽,最好在家自发。市场上常会销售一些无根豆芽,多为化学激素类药水泡发,最好不要购买。食用豆芽最安全的方法就是在家自发豆芽。

  先将黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间要换几次水;将泡过的豆芽放在漏孔篮筐里铺平,在篮筐下面放个盛了水的盆子,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水;取一块干净的纱布或棉布打湿后(略拧干)盖在豆子上,用重物压在纱布上,放在温暖的地方;每隔8~12小时掀开纱布,在水龙头下冲几遍水;2~3天后,豆芽就能吃了。

  据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。

  ,也就是贵阳人常说的“春菜”,是时令名品,含有素等挥发性芳郑州癫痫病医院比较好香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于食欲不振患者较为适合。

  香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  香椿要数第一茬的芽味道最为浓郁清香,拿回家清水洗净之后切成碎末,撒入适量的蛋液中不断搅拌,使其和蛋液融为一体,粘锅中文火摊煎之后,软嫩可口,咸淡适宜,吃一口,香椿芽的清香扑鼻而来,这就是春天的气息。

  食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

  此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。

  春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是清淡的佳肴。(记者罗欢 来源:贵州都市报)

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